Có Nên Mở Quán Cafe Nhượng Quyền Hay Tự Mở? Câu Trả Lời Sẽ Thay Đổi Quyết Định Của Bạn
Có nên mở quán cafe nhượng quyền là câu hỏi lớn đối với nhiều nhà đầu tư đang ấp ủ giấc mơ khởi nghiệp trong ngành F&B, một lựa chọn hấp dẫn nhưng cũng đầy thách thức. Việc hợp tác với một thương hiệu có sẵn mang lại nhiều lợi thế về danh tiếng và quy trình vận hành, tuy nhiên cũng đi kèm với những ràng buộc về chi phí và sự sáng tạo.
Tại Xưởng In Như Hảo, chúng tôi hiểu rằng việc xây dựng một thương hiệu thành công bắt đầu từ những chi tiết nhỏ nhất. Bài viết này sẽ phân tích sâu sắc mọi khía cạnh của mô hình nhượng quyền, từ chi phí, lợi nhuận tiềm năng đến các rủi ro cần lường trước, giúp bạn đưa ra quyết định đầu tư sáng suốt nhất. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một kế hoạch chi tiết, đánh giá các thương hiệu nổi bật và những kinh nghiệm thực chiến để vận hành hiệu quả.
07 ngày
Còn 15 giờ
Online giá rẻ quá
SALE SẬP SÀN
Nhượng Quyền Cafe Là Gì? Giải Mã Sức Hút Của Mô Hình Kinh Doanh Này
Phần này sẽ định nghĩa rõ ràng về mô hình nhượng quyền trong lĩnh vực F&B, phân tích các yếu tố tạo nên sức hấp dẫn của nó tại thị trường Việt Nam và cung cấp một cái nhìn tổng quan về tiềm năng phát triển trong tương lai, giúp nhà đầu tư hiểu rõ bản chất trước khi đưa ra quyết định.
Nhượng quyền thương hiệu, hay franchising, là một hình thức hợp tác kinh doanh mà trong đó, một bên (bên nhượng quyền – franchisor) cho phép một bên khác (bên nhận quyền – franchisee) sử dụng thương hiệu, mô hình kinh doanh, công thức, và hệ thống vận hành của mình để kinh doanh trong một khoảng thời gian và tại một địa điểm nhất định. Đổi lại, bên nhận quyền sẽ phải trả một khoản phí ban đầu và một phần doanh thu định kỳ cho bên nhượng quyền. Đây là một mối quan hệ cộng sinh, nơi bên nhượng quyền mở rộng thị trường mà không cần đầu tư vốn trực tiếp, còn bên nhận quyền được thừa hưởng một nền tảng kinh doanh đã được chứng minh hiệu quả.
Trong bối cảnh ngành F&B, đặc biệt là cà phê, mô hình này đã chứng tỏ được sức sống mãnh liệt. Thay vì phải tự mình bắt đầu khởi nghiệp từ con số không, loay hoay từ việc xây dựng thương hiệu, nghiên cứu công thức pha chế đến thiết lập quy trình quản lý, nhà đầu tư có thể đi đường tắt bằng cách hợp tác với các thương hiệu lớn. Bên nhận quyền sẽ được chuyển giao toàn bộ cẩm nang vận hành, từ công thức pha chế chuẩn vị, danh sách nhà cung cấp nguyên liệu, thiết kế không gian quán, đến các chiến lược marketing đã được kiểm chứng.
Sức hút của mô hình nhượng quyền cafe tại Việt Nam có thể được lý giải qua nhiều yếu tố. Theo một báo cáo từ Statista vào tháng 11 năm 2025, thị trường chuỗi cà phê Việt Nam dự kiến đạt giá trị hơn 1.2 tỷ USD, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 8.7%. Con số này cho thấy tiềm năng khổng lồ của thị trường. Người tiêu dùng Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ, ngày càng ưa chuộng các thương hiệu có tên tuổi, không gian đẹp và chất lượng đồ uống ổn định. Việc lựa chọn một thương hiệu nhượng quyền uy tín giúp nhà đầu tư ngay lập tức đáp ứng được những kỳ vọng này.
Định nghĩa chuẩn về nhượng quyền thương hiệu F&B
Hiểu một cách chi tiết, nhượng quyền thương hiệu trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) là một thỏa thuận pháp lý và thương mại. Trong đó, bên nhượng quyền cấp phép cho bên nhận quyền quyền sử dụng tài sản trí tuệ của mình, bao gồm tên thương hiệu, logo, slogan, thiết kế, và quan trọng nhất là hệ thống kinh doanh đã được chuẩn hóa. Hệ thống này bao gồm mọi thứ từ công thức sản phẩm, quy trình vận hành, đào tạo nhân viên, quản lý chuỗi cung ứng, cho đến các chiến dịch quảng cáo. Đây là một sự sao chép gần như toàn bộ một mô hình kinh doanh thành công sang một địa điểm mới.
Mối quan hệ này được ràng buộc bởi một hợp đồng nhượng quyền chi tiết, quy định rõ quyền lợi và nghĩa vụ của cả hai bên. Bên nhận quyền phải cam kết tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và hình ảnh thương hiệu mà bên nhượng quyền đặt ra. Điều này đảm bảo tính nhất quán và đồng bộ trên toàn hệ thống, yếu tố cốt lõi tạo nên sức mạnh của một thương hiệu chuỗi. Đổi lại, họ nhận được sự hỗ trợ liên tục về đào tạo, marketing, và phát triển sản phẩm mới.
Mô hình này khác biệt hoàn toàn với việc tự mở một quán cà phê độc lập. Nếu tự kinh doanh, bạn có toàn quyền sáng tạo nhưng cũng phải tự mình đối mặt với mọi rủi ro. Với nhượng quyền, bạn hy sinh một phần tự do để đổi lấy sự an toàn và một lộ trình đã được vạch sẵn. Đây chính là điểm cân nhắc quan trọng để trả lời câu hỏi có nên mở quán cafe nhượng quyền.
Tại sao mô hình này lại bùng nổ tại Việt Nam?
Sự bùng nổ của các chuỗi cà phê nhượng quyền tại Việt Nam không phải là ngẫu nhiên. Nó bắt nguồn từ sự kết hợp của nhiều yếu tố kinh tế, xã hội và văn hóa tiêu dùng. Thứ nhất, nền kinh tế phát triển ổn định đã tạo ra một tầng lớp trung lưu ngày càng lớn mạnh, có nhu cầu chi tiêu cao hơn cho các sản phẩm và dịch vụ chất lượng, bao gồm cả trải nghiệm cà phê tại các quán có thương hiệu.
Thứ hai, văn hóa cà phê của người Việt đã có sự dịch chuyển. Bên cạnh cà phê phin truyền thống, thế hệ trẻ ngày càng quen thuộc và yêu thích các loại cà phê máy, trà sữa, và các món đồ uống sáng tạo khác. Các chuỗi nhượng quyền, với khả năng nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) mạnh mẽ, luôn đi đầu trong việc tạo ra các xu hướng đồ uống mới, thu hút lượng lớn khách hàng trẻ tuổi.
Thứ ba, sự thành công của các thương hiệu tiên phong như Highlands Coffee, The Coffee House hay Trung Nguyên Legend đã tạo ra một minh chứng sống động về tiềm năng lợi nhuận của mô hình này. Điều này đã truyền cảm hứng và tạo động lực cho nhiều nhà đầu tư muốn tham gia vào thị trường. Họ nhận thấy rằng, việc dựa vào một thương hiệu lớn giúp giảm thiểu rủi ro và tăng cơ hội thành công so với việc tự mình mày mò.
Cuối cùng, sự hỗ trợ từ công nghệ và logistics cũng là một yếu tố thúc đẩy quan trọng. Các hệ thống quản lý bán hàng (POS), ứng dụng giao hàng, và chuỗi cung ứng lạnh phát triển đã giúp việc vận hành một quán cà phê theo chuỗi trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn bao giờ hết. Tất cả những yếu tố này hội tụ lại, tạo thành một mảnh đất màu mỡ cho mô hình nhượng quyền cafe phát triển mạnh mẽ và bền vững.
Phân Tích Ưu Và Nhược Điểm: Có Nên Mở Quán Cafe Nhượng Quyền?
Đây là phần cốt lõi của bài viết, đi sâu vào việc cân đo đong đếm những lợi ích và thách thức khi lựa chọn mô hình nhượng quyền. Chúng tôi sẽ phân tích khách quan để bạn có cái nhìn toàn diện, từ đó tự mình tìm ra câu trả lời phù hợp nhất cho câu hỏi lớn: Có nên đầu tư vào một thương hiệu cafe có sẵn hay không?
Quyết định đầu tư vào một quán cafe nhượng quyền là một bước đi quan trọng, đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng giữa những lợi thế hấp dẫn và những rủi ro tiềm ẩn. Không có một câu trả lời đúng cho tất cả mọi người. Sự lựa chọn này phụ thuộc rất nhiều vào mục tiêu kinh doanh, khả năng tài chính, kinh nghiệm quản lý và cả tính cách của chính nhà đầu tư. Việc hiểu rõ cả hai mặt của vấn đề sẽ giúp bạn đưa ra một quyết định sáng suốt và tự tin hơn trên con đường khởi nghiệp của mình. Hãy cùng Xưởng In Như Hảo phân tích chi tiết từng yếu tố.
Một mặt, việc tham gia vào một hệ thống nhượng quyền giống như bạn được trao một tấm bản đồ kho báu đã được vẽ sẵn đường đi. Bạn không cần phải dò dẫm trong bóng tối, mà được thừa hưởng toàn bộ kinh nghiệm, quy trình và sức mạnh thương hiệu đã được tích lũy qua nhiều năm. Mặt khác, tấm bản đồ đó cũng đi kèm với những quy tắc và lộ trình cố định, bạn phải tuân theo mà không có nhiều không gian để tự do khám phá hay rẽ sang một lối đi riêng. Đây chính là sự đánh đổi lớn nhất mà bất kỳ nhà đầu tư nào cũng phải xem xét.
Theo một khảo sát năm 2025 của Hiệp hội Franchise Quốc tế (IFA), tỷ lệ các doanh nghiệp nhượng quyền tồn tại sau 5 năm hoạt động lên tới 85%, trong khi con số này ở các doanh nghiệp độc lập chỉ là khoảng 50%. Thống kê này cho thấy mức độ an toàn cao hơn của mô hình nhượng quyền. Tuy nhiên, thành công không bao giờ được đảm bảo. Nó vẫn phụ thuộc vào nỗ lực, khả năng vận hành của bạn và sự phù hợp của thương hiệu với thị trường địa phương.
Những lợi ích vượt trội khi chọn nhượng quyền
Khi cân nhắc có nên mở quán cafe nhượng quyền, những lợi ích sau đây thường là yếu tố hấp dẫn nhất đối với các nhà đầu tư.
- Sức mạnh thương hiệu có sẵn: Đây là lợi thế lớn nhất. Bạn không cần tốn thời gian, công sức và chi phí khổng lồ để xây dựng nhận diện thương hiệu từ đầu. Khách hàng đã biết đến, tin tưởng và có xu hướng lựa chọn các thương hiệu quen thuộc. Ngay từ ngày khai trương cửa hàng, bạn đã có một lượng khách hàng tiềm năng nhất định.
- Hệ thống vận hành đã được chuẩn hóa: Từ công thức pha chế, quy trình phục vụ, quản lý nhân sự, đến hệ thống phần mềm quản lý bán hàng (POS), tất cả đều đã được xây dựng và tối ưu. Bạn chỉ cần học và áp dụng, giúp giảm thiểu sai sót trong giai đoạn đầu vận hành, một giai đoạn vốn rất dễ gặp khủng hoảng nếu tự kinh doanh.
- Hỗ trợ đào tạo và marketing chuyên nghiệp: Bên nhượng quyền sẽ cung cấp các chương trình đào tạo bài bản cho bạn và đội ngũ nhân viên. Ngoài ra, bạn còn được hưởng lợi từ các chiến dịch marketing tổng thể của toàn hệ thống, giúp thu hút khách hàng hiệu quả hơn rất nhiều so với việc tự chạy quảng cáo đơn lẻ.
- Nguồn cung ứng nguyên liệu ổn định: Bạn sẽ được kết nối với chuỗi cung ứng của thương hiệu, đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào có chất lượng đồng đều và giá cả cạnh tranh hơn nhờ việc mua hàng với số lượng lớn. Điều này giúp bạn kiểm soát chi phí và chất lượng sản phẩm tốt hơn.
- Giảm thiểu rủi ro: Vì bạn đang kinh doanh trên một mô hình đã được chứng minh là thành công ở nhiều địa điểm khác nhau, rủi ro thất bại sẽ thấp hơn đáng kể so với việc bạn tự mình thử nghiệm một ý tưởng kinh doanh mới.
Những thách thức và rủi ro cần lường trước
Bên cạnh những ưu điểm, mô hình nhượng quyền cũng tồn tại không ít thách thức mà bạn cần chuẩn bị tinh thần để đối mặt.
- Chi phí đầu tư ban đầu cao: Ngoài chi phí setup quán, bạn sẽ phải trả một khoản phí nhượng quyền ban đầu (franchise fee) không hề nhỏ. Con số này có thể dao động từ vài trăm triệu đến vài tỷ đồng tùy thuộc vào mức độ nổi tiếng của thương hiệu.
- Các khoản phí định kỳ: Hàng tháng hoặc hàng quý, bạn sẽ phải trích một phần trăm doanh thu (royalty fee) để trả cho bên nhượng quyền. Ngoài ra còn có phí marketing và các chi phí khác. Các khoản phí này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến biên lợi nhuận của bạn.
- Thiếu tự do và sự linh hoạt: Đây là một trong những nhược điểm lớn nhất. Bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy định của thương hiệu, từ thiết kế nội thất, menu, giá bán đến cả đồng phục nhân viên. Bạn sẽ có rất ít không gian để sáng tạo hay điều chỉnh mô hình cho phù hợp với đặc thù của khách hàng địa phương.
- Rủi ro chung về danh tiếng: Thành công của bạn gắn liền với danh tiếng của cả hệ thống. Nếu một cửa hàng khác trong chuỗi gặp scandal về chất lượng sản phẩm hay dịch vụ, quán của bạn cũng có thể bị ảnh hưởng lây, dù bạn không làm gì sai. Ngược lại, sai lầm của bạn cũng có thể tác động đến toàn thương hiệu.
- Hợp đồng ràng buộc chặt chẽ: Hợp đồng nhượng quyền thường có thời hạn dài (từ 5-10 năm) với nhiều điều khoản phức tạp. Việc chấm dứt hợp đồng trước hạn có thể rất khó khăn và tốn kém. Vì vậy, việc xem xét kỹ lưỡng hợp đồng trước khi ký là vô cùng quan trọng.
🎁 Nhận THIẾT KẾ MIỄN PHÍ khi đặt in card visit, bảng mã QR, hóa đơn hay menu – bảng giá dịch vụ tại Xưởng In Như Hảo – giúp thương hiệu của bạn chuyên nghiệp hơn từng chi tiết!Liên Hệ Ngay
7 Yếu Tố Cốt Lõi Quyết Định Thành Công Khi Kinh Doanh Cafe Nhượng Quyền
Thành công không chỉ đến từ việc chọn đúng thương hiệu. Nó là sự kết hợp của nhiều yếu tố then chốt từ tài chính, vị trí, đến năng lực quản lý của chính bạn. Phần này sẽ đi sâu vào 7 yếu tố quyết định, cung cấp cho bạn một checklist hoàn chỉnh để tự đánh giá và chuẩn bị trước khi bước vào cuộc chơi lớn.
Việc ký kết một hợp đồng nhượng quyền mới chỉ là điểm khởi đầu. Để thực sự vận hành quán cafe thành công và đạt được lợi nhuận như kỳ vọng, bạn cần nắm vững và làm chủ nhiều yếu tố quan trọng khác. Nhiều nhà đầu tư thường lầm tưởng rằng chỉ cần có vốn và một thương hiệu tốt là đủ, nhưng thực tế phức tạp hơn nhiều. Sự thành công bền vững đòi hỏi một sự chuẩn bị kỹ lưỡng, một chiến lược rõ ràng và khả năng quản lý hiệu quả. Dưới đây là 7 yếu tố cốt lõi mà Xưởng In Như Hảo đã tổng hợp, đóng vai trò như kim chỉ nam giúp bạn điều hướng con thuyền kinh doanh của mình đến bến bờ thành công.
Mỗi yếu tố đều có vai trò riêng và tác động qua lại lẫn nhau. Việc xem nhẹ bất kỳ yếu tố nào cũng có thể dẫn đến những khó khăn không lường trước được. Ví dụ, một thương hiệu tốt nhưng đặt ở vị trí không phù hợp cũng khó có thể thành công. Hay một mặt bằng vàng nhưng chủ đầu tư thiếu kinh nghiệm quản lý, không biết cách kỹ năng thuyết phục khách hàng cũng sẽ nhanh chóng khiến quán đi xuống. Do đó, hãy xem đây là một danh sách kiểm tra toàn diện để đảm bảo bạn đã sẵn sàng cho hành trình này.
1. Nghiên cứu và lựa chọn thương hiệu phù hợp
Đây là bước đi nền tảng và có ảnh hưởng lớn nhất đến toàn bộ dự án. Đừng chỉ chọn một thương hiệu vì nó đang nổi tiếng. Bạn cần một sự phù hợp thực sự. Hãy tự đặt ra các câu hỏi: Phân khúc khách hàng của thương hiệu này có phù hợp với khu vực bạn định mở không? Văn hóa doanh nghiệp và tầm nhìn của họ có cùng hướng với bạn? Mức đầu tư có nằm trong khả năng tài chính của bạn?
Hãy dành thời gian để nghiên cứu sâu về ít nhất 3-5 thương hiệu tiềm năng. Nói chuyện trực tiếp với những người đang nhận quyền khác của họ để có được cái nhìn khách quan nhất về sự hỗ trợ, những khó khăn thực tế và mức lợi nhuận họ đang đạt được. Đọc kỹ bộ hồ sơ nhượng quyền, đặc biệt là các điều khoản về tài chính và hỗ trợ. Một thương hiệu tốt không chỉ có sản phẩm ngon, mà còn phải có một hệ thống hỗ trợ đối tác vững mạnh và minh bạch.
2. Phân tích tài chính: Chi phí thực tế và điểm hòa vốn
Tài chính là huyết mạch của doanh nghiệp. Bạn cần lập kế hoạch kinh doanh và một bảng dự toán chi phí chi tiết đến không ngờ. Nó không chỉ bao gồm phí nhượng quyền và chi phí xây dựng cơ bản. Bạn cần tính đến cả chi phí đặt cọc mặt bằng, chi phí mua sắm trang thiết bị bổ sung, chi phí marketing ban đầu, chi phí nguyên vật liệu cho tháng đầu tiên, và quan trọng nhất là một quỹ vốn lưu động dự phòng đủ để duy trì hoạt động ít nhất 3-6 tháng đầu tiên, giai đoạn thường chưa có lãi. Hãy tìm hiểu cách định giá sản phẩm và tính toán điểm hòa vốn (số ly cà phê cần bán mỗi ngày để bù đắp chi phí) để có mục tiêu kinh doanh rõ ràng.
3. Vị trí mặt bằng – Yếu tố vàng trong kinh doanh
Câu nói kinh điển trong ngành bán lẻ location, location, location (vị trí, vị trí và vị trí) vẫn luôn đúng. Một mặt bằng tốt cần đáp ứng nhiều tiêu chí: nằm ở khu vực có mật độ dân cư cao, gần văn phòng, trường học; có lưu lượng giao thông đông đúc; mặt tiền dễ nhận diện; có chỗ để xe thuận tiện. Bên nhượng quyền thường sẽ có đội ngũ thẩm định và hỗ trợ bạn tìm kiếm mặt bằng, nhưng quyết định cuối cùng vẫn là của bạn. Đừng vội vàng, hãy dành thời gian quan sát, đếm lưu lượng người qua lại vào các thời điểm khác nhau trong ngày và các ngày khác nhau trong tuần để có dữ liệu chính xác nhất.
4. Năng lực quản lý và vận hành của bản thân
Dù có sự hỗ trợ từ công ty mẹ, bạn vẫn là người thuyền trưởng của quán. Bạn có kinh nghiệm quản lý nhân sự, kiểm soát chi phí, xử lý khủng hoảng không? Bạn có sẵn sàng dành toàn bộ thời gian và tâm huyết cho quán, đặc biệt trong giai đoạn đầu? Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, hãy trung thực với bản thân và tìm cách trau dồi. Tham gia các khóa học quản lý, học hỏi từ những người đi trước, hoặc thuê một người quản lý cửa hàng có kinh nghiệm là những giải pháp tốt. Sự thành bại của quán phụ thuộc rất nhiều vào khả năng điều hành trực tiếp hàng ngày của bạn.
5. Hiểu rõ và tuân thủ hợp đồng nhượng quyền
Hợp đồng nhượng quyền là văn bản pháp lý ràng buộc mối quan hệ giữa bạn và thương hiệu. Trước khi đặt bút ký, hãy chắc chắn bạn đã đọc và hiểu từng điều khoản. Tốt nhất, hãy thuê một luật sư chuyên về lĩnh vực nhượng quyền để tư vấn cho bạn. Cần chú ý đến các điều khoản về thời hạn hợp đồng, điều kiện gia hạn, các khoản phí, phạm vi hỗ trợ, điều khoản chấm dứt hợp đồng và các hình thức xử phạt nếu vi phạm. Sự rõ ràng ngay từ đầu sẽ tránh được những tranh chấp không đáng có sau này.
6. Chiến lược Marketing địa phương
Mặc dù thương hiệu mẹ có các chiến dịch marketing tổng thể, bạn vẫn cần triển khai các hoạt động marketing tại địa phương (local store marketing) để thu hút khách hàng trong khu vực. Điều này có thể bao gồm việc phát tờ rơi, hợp tác với các doanh nghiệp lân cận, tổ chức các chương trình khuyến mãi nhỏ, xây dựng cộng đồng trên mạng xã hội cho riêng cửa hàng của bạn. Hãy tận dụng sự am hiểu về địa phương của mình để tạo ra những chương trình tiếp thị gần gũi và hiệu quả, giúp quán nhanh chóng trở thành một điểm đến quen thuộc của cộng đồng.
7. Chất lượng dịch vụ khách hàng
Cuối cùng, yếu tố giữ chân khách hàng và tạo nên sự khác biệt chính là chất lượng dịch vụ. Công thức đồ uống có thể sao chép, không gian có thể giống nhau, nhưng thái độ niềm nở, sự chu đáo của nhân viên là điều không máy móc nào thay thế được. Hãy xây dựng một đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, có thái độ tích cực và luôn đặt khách hàng làm trung tâm. Một trải nghiệm dịch vụ xuất sắc sẽ khiến khách hàng quay trở lại và giới thiệu thêm nhiều khách hàng mới cho bạn.
Hướng Dẫn Chi Tiết Quy Trình Mở Quán Cafe Nhượng Quyền Từ A-Z
Từ ý tưởng đến hiện thực là một chặng đường dài với nhiều thủ tục và công việc cần hoàn thành. Phần này sẽ cung cấp một lộ trình chi tiết, từng bước một, giúp bạn hình dung rõ ràng toàn bộ quá trình mở một quán cafe nhượng quyền, từ khâu chuẩn bị vốn, làm việc với thương hiệu, đến ngày khai trương chính thức.
Biến ước mơ sở hữu một quán cafe thành hiện thực là một quá trình đòi hỏi sự chuẩn bị tỉ mỉ và thực hiện theo đúng trình tự. Việc nắm rõ các bước cần thiết sẽ giúp bạn chủ động hơn, tránh được những sai sót tốn kém và đảm bảo mọi việc diễn ra suôn sẻ. Quy trình này có thể coi như một tấm bản đồ chi tiết, dẫn lối bạn qua từng giai đoạn, từ việc lên ý tưởng ban đầu đến khi cánh cửa quán chính thức mở ra đón những vị khách đầu tiên. Hãy cùng Xưởng In Như Hảo đi qua 5 bước cơ bản nhưng vô cùng quan trọng này.
| Bước | Nội dung chính | Mục tiêu cần đạt |
|---|---|---|
| 1 | Chuẩn bị tài chính và nghiên cứu | Xác định ngân sách tổng, chọn 3-5 thương hiệu tiềm năng |
| 2 | Liên hệ và thẩm định thương hiệu | Nhận bộ hồ sơ nhượng quyền, trao đổi với các chủ quán khác |
| 3 | Tìm mặt bằng và ký kết hợp đồng | Chốt được mặt bằng được thương hiệu duyệt, hoàn tất hợp đồng |
| 4 | Thi công, setup và tuyển dụng | Hoàn thiện quán theo thiết kế, xây dựng đội ngũ nhân sự |
| 5 | Đào tạo, marketing và khai trương | Vận hành thử, chạy chiến dịch quảng bá, tổ chức khai trương |
Bước 1: Tự đánh giá và chuẩn bị nguồn vốn
Trước khi tìm đến bất kỳ thương hiệu nào, bước đầu tiên là bạn phải nhìn lại chính mình. Hãy xác định rõ ràng ngân sách tối đa bạn có thể đầu tư. Con số này không chỉ là tiền mặt bạn có, mà có thể bao gồm cả các nguồn vay từ gia đình, bạn bè hoặc ngân hàng. Việc xác định rõ ràng con số này sẽ giúp bạn khoanh vùng các thương hiệu phù hợp với tầm tài chính của mình.
Bên cạnh đó, hãy tự đánh giá kinh nghiệm và kỹ năng của bản thân. Bạn mạnh về quản lý, giao tiếp hay tài chính? Bạn có sẵn sàng dành bao nhiêu thời gian mỗi ngày cho quán? Sự tự nhận thức này giúp bạn biết mình cần bổ sung kiến thức gì và tìm kiếm sự hỗ trợ ở đâu. Đây là giai đoạn kinh nghiệm khởi nghiệp ít vốn thành công nếu bạn biết cách tối ưu hóa.
Bước 2: Nghiên cứu, liên hệ và thẩm định thương hiệu
Sau khi đã có bức tranh tài chính rõ ràng, hãy bắt đầu quá trình nghiên cứu các thương hiệu nhượng quyền. Lập một danh sách các thương hiệu trong tầm giá, sau đó tìm hiểu sâu về từng thương hiệu: triết lý kinh doanh, đối tượng khách hàng, sản phẩm chủ đạo, chính sách nhượng quyền. Hãy truy cập website của họ, đọc các bài báo và đánh giá trên mạng.
Khi đã chọn được vài cái tên ưng ý, hãy chủ động liên hệ với bộ phận phát triển kinh doanh của họ để yêu cầu bộ tài liệu nhượng quyền. Đồng thời, hãy cố gắng đến trải nghiệm thực tế tại các quán của họ với tư cách là một khách hàng. Quan trọng hơn, hãy tìm cách nói chuyện với những người đã và đang nhận quyền của thương hiệu đó để nghe những chia sẻ chân thực nhất.
Bước 3: Tìm kiếm mặt bằng và đàm phán, ký kết hợp đồng
Khi bạn và bên nhượng quyền đã tìm thấy tiếng nói chung, bước tiếp theo là tìm kiếm mặt bằng. Hầu hết các thương hiệu sẽ có tiêu chí rõ ràng cho một mặt bằng đạt chuẩn và họ sẽ cùng bạn trong quá trình tìm kiếm và thẩm định. Một khi đã tìm được vị trí ưng ý và được thương hiệu chấp thuận, bạn sẽ tiến hành đàm phán hợp đồng thuê nhà.
Song song với đó, bạn và bên nhượng quyền sẽ đi đến việc ký kết hợp đồng nhượng quyền. Đây là thời điểm quan trọng nhất, hãy đảm bảo bạn đã nhờ luật sư tư vấn kỹ lưỡng. Sau khi hợp đồng được ký và phí nhượng quyền ban đầu được thanh toán, bạn đã chính thức trở thành một đối tác của thương hiệu.
Bước 4: Thi công, setup quán và tuyển dụng nhân sự
Giai đoạn này sẽ biến một mặt bằng trống thành một quán cafe hoàn chỉnh. Bên nhượng quyền sẽ cung cấp cho bạn bản vẽ thiết kế chi tiết và danh sách các nhà thầu thi công, nhà cung cấp trang thiết bị. Công việc của bạn là giám sát quá trình thi công để đảm bảo đúng tiến độ và chất lượng. Trong khi quán đang được xây dựng, hãy bắt đầu quá trình tuyển dụng nhân sự: quản lý, pha chế, phục vụ, bảo vệ. Việc tuyển đúng người ngay từ đầu sẽ giúp quá trình vận hành sau này trơn tru hơn rất nhiều.
Bước 5: Đào tạo, vận hành thử và khai trương
Trước ngày khai trương khoảng 1-2 tuần, toàn bộ nhân viên của bạn sẽ được tham gia các khóa đào tạo của thương hiệu. Họ sẽ được học về sản phẩm, quy trình pha chế, kỹ năng phục vụ và văn hóa của công ty. Sau khi đào tạo, bạn nên có vài ngày vận hành thử (soft opening), chỉ mời bạn bè, người thân đến để nhân viên làm quen với quy trình và bạn có thể phát hiện, khắc phục các vấn đề phát sinh.
Cuối cùng, hãy lên kế hoạch cho một buổi khai trương ấn tượng để thu hút sự chú ý của cộng đồng địa phương. Kết hợp các chương trình khuyến mãi hấp dẫn và hoạt động truyền thông trên mạng xã hội. Ngày khai trương chính là cột mốc đánh dấu sự khởi đầu hành trình kinh doanh của bạn.
📦 Muốn có menu – bảng giá dịch vụ, hóa đơn hay card visit đẹp chuẩn thương hiệu? 👉 Đến ngay Xưởng In Như Hảo – Nhận THIẾT KẾ MIỄN PHÍ cho đơn hàng từ 400k cùng nhiều sản phẩm quà tặng khác!Liên Hệ Ngay
Top 5 Thương Hiệu Cafe Nhượng Quyền Đáng Cân Nhắc Nhất 2025
Lựa chọn đúng đối tác là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dựa trên các tiêu chí về độ phủ thương hiệu, chi phí đầu tư, chính sách hỗ trợ và tiềm năng tăng trưởng, chúng tôi đã tổng hợp và phân tích 5 thương hiệu cafe nhượng quyền nổi bật nhất trên thị trường Việt Nam hiện nay để bạn tham khảo.
Thị trường nhượng quyền cafe tại Việt Nam hiện nay vô cùng sôi động với hàng chục thương hiệu lớn nhỏ, mỗi thương hiệu lại có một phân khúc khách hàng, một phong cách và một mức chi phí đầu tư khác nhau. Việc lựa chọn một cái tên để gửi gắm niềm tin và vốn liếng là một quyết định không hề dễ dàng. Để giúp bạn có cái nhìn tổng quan và dễ dàng so sánh, Xưởng In Như Hảo đã nghiên cứu và đưa ra danh sách 5 thương hiệu tiêu biểu, đại diện cho các phân khúc khác nhau, từ cao cấp đến bình dân. Các thông tin dưới đây được cập nhật đến tháng 11 năm 2025 và chỉ mang tính chất tham khảo, chi phí thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào vị trí và quy mô mặt bằng.
| Thương hiệu | Phân khúc | Tổng chi phí đầu tư (ước tính) | Điểm nổi bật |
|---|---|---|---|
| Highlands Coffee | Cao cấp | 3.5 – 5 tỷ VNĐ | Thương hiệu quốc dân, vị trí đắc địa, lượng khách ổn định. |
| The Coffee House | Trung – Cao cấp | Ngừng nhượng quyền, tập trung tự vận hành (cần theo dõi) | Không gian rộng rãi, tập trung vào trải nghiệm khách hàng. |
| Trung Nguyên E-Coffee | Trung cấp – Bình dân | Từ 65 triệu VNĐ (gói khởi nghiệp) đến 175 triệu VNĐ (gói cao cấp) | Chi phí thấp, thương hiệu mạnh, mô hình linh hoạt. |
| Milano Coffee | Bình dân | Khoảng 100 – 200 triệu VNĐ | Độ phủ sóng rộng, mô hình tinh gọn, thu hồi vốn nhanh. |
| Cộng Cà Phê | Trung – Cao cấp | Khoảng 2.5 – 3.5 tỷ VNĐ | Phong cách độc đáo, khác biệt, tệp khách hàng trung thành. |
Lưu ý rằng, việc lựa chọn không chỉ dựa vào chi phí. Bạn cần xem xét xem phong cách và tệp khách hàng của thương hiệu nào phù hợp nhất với địa điểm bạn dự định kinh doanh và với chính cá tính của bạn. Một thương hiệu bình dân như Milano có thể thành công ở khu dân cư, nhưng lại không phù hợp ở trung tâm thương mại sang trọng, và ngược lại với Highlands Coffee.
Kết Luận: Quyết Định Nằm Ở Sự Chuẩn Bị Của Bạn
Vậy sau cùng, có nên mở quán cafe nhượng quyền? Câu trả lời không phải là có hay không, mà là bạn có phù hợp và đã chuẩn bị đủ kỹ lưỡng hay chưa. Mô hình nhượng quyền cung cấp một con đường an toàn hơn, một bệ phóng vững chắc cho những ai muốn khởi nghiệp trong ngành F&B nhưng thiếu kinh nghiệm. Nó giúp bạn tiết kiệm thời gian, giảm thiểu rủi ro và tận dụng sức mạnh của một thương hiệu đã được khẳng định.
Tuy nhiên, đây không phải là con đường trải đầy hoa hồng. Nó đòi hỏi một nguồn vốn đầu tư đáng kể, sự tuân thủ nghiêm ngặt các quy định và sự hy sinh quyền tự do sáng tạo. Thành công chỉ đến với những nhà đầu tư thông thái, biết lựa chọn thương hiệu phù hợp, có năng lực quản lý tốt và chuẩn bị một kế hoạch tài chính vững vàng. Hãy xem việc mở quán nhượng quyền như một cuộc hôn nhân kinh doanh, cần sự tìm hiểu kỹ lưỡng, cam kết lâu dài và nỗ lực từ cả hai phía để cùng nhau phát triển.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Tổng chi phí thực tế để mở một quán cafe nhượng quyền là bao nhiêu?
Tổng chi phí rất đa dạng, phụ thuộc vào thương hiệu bạn chọn, quy mô và vị trí mặt bằng. Con số có thể dao động từ khoảng 100 triệu đồng cho các mô hình xe đẩy, kiosk nhỏ (ví dụ các gói của Milano, Trung Nguyên E-Coffee) lên đến 5-7 tỷ đồng cho các thương hiệu lớn ở vị trí đắc địa (ví dụ Highlands Coffee). Chi phí này thường bao gồm: phí nhượng quyền ban đầu, chi phí thi công và trang trí, chi phí mua sắm máy móc thiết bị, và một khoản vốn lưu động dự phòng.
2. Tôi có cần kinh nghiệm về F&B để mở quán nhượng quyền không?
Không bắt buộc, đây chính là một trong những ưu điểm của mô hình nhượng quyền. Hầu hết các thương hiệu sẽ cung cấp các chương trình đào tạo toàn diện về mọi mặt, từ pha chế, vận hành, quản lý nhân sự đến marketing. Tuy nhiên, nếu bạn có sẵn kinh nghiệm quản lý hoặc kinh doanh, đó sẽ là một lợi thế rất lớn giúp bạn vận hành quán hiệu quả hơn và xử lý các vấn đề phát sinh tốt hơn.
3. Mất bao lâu để có thể hoàn vốn khi kinh doanh cafe nhượng quyền?
Thời gian hoàn vốn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tổng vốn đầu tư, chi phí vận hành hàng tháng, doanh thu và biên lợi nhuận. Trung bình, với một mô hình kinh doanh hoạt động tốt, thời gian hoàn vốn có thể dao động từ 1.5 đến 3 năm. Các thương hiệu thường sẽ cung cấp một bảng dự phóng tài chính để bạn tham khảo, nhưng con số thực tế sẽ phụ thuộc vào khả năng kinh doanh của chính bạn.
4. Tôi có thể tự thay đổi menu hoặc thiết kế của quán không?
Câu trả lời hầu như luôn là không. Tính đồng bộ là yếu tố sống còn của một chuỗi nhượng quyền. Bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về menu, công thức, giá bán, và thiết kế không gian mà bên nhượng quyền đưa ra. Bất kỳ sự thay đổi nào, dù là nhỏ nhất, thường phải được sự chấp thuận của công ty mẹ. Đây là sự đánh đổi cho việc được sử dụng một thương hiệu mạnh.
5. Nếu kinh doanh không thuận lợi, tôi có thể sang nhượng lại hợp đồng không?
Điều này phụ thuộc vào các điều khoản trong hợp đồng nhượng quyền của bạn. Hầu hết các hợp đồng đều có quy định về việc chuyển nhượng. Thông thường, bạn có thể chuyển nhượng lại cho một nhà đầu tư khác, nhưng người này phải đáp ứng các tiêu chuẩn của bên nhượng quyền và được họ chấp thuận. Quá trình này có thể phát sinh thêm một khoản phí chuyển nhượng. Vì vậy, hãy đọc kỹ điều khoản này trước khi ký hợp đồng.
About author
Add comment