Mở Cửa Hàng Đồ Ăn Nhanh: Hướng Dẫn Chi Tiết 2025

Mở cửa hàng đồ ăn nhanh là một hành trình đầy tiềm năng nhưng cũng không ít thử thách, đặc biệt trong bối cảnh thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu lên ý tưởng, lập kế hoạch kinh doanh, thiết kế không gian, cho đến xây dựng thương hiệu và quảng bá là yếu tố then chốt quyết định sự thành bại.

Như Hảo hiểu rằng, bạn đang tìm kiếm những giải pháp toàn diện và thực tế để biến ước mơ kinh doanh đồ ăn nhanh thành hiện thực. Bài viết này không chỉ cung cấp cho bạn kiến thức chuyên sâu mà còn chia sẻ những kinh nghiệm quý báu, giúp bạn tự tin khởi nghiệp và gặt hái thành công trong lĩnh vực này. Kinh doanh đồ ăn nhanh, nhượng quyền thương hiệu, setup quán ăn nhanh là những từ khóa quan trọng sẽ được đề cập xuyên suốt.

1. Nghiên Cứu Thị Trường và Xác Định Mô Hình Kinh Doanh Phù Hợp

Bước đầu tiên và quan trọng nhất trong hành trình mở cửa hàng đồ ăn nhanh chính là nghiên cứu thị trường một cách kỹ lưỡng. Điều này giúp bạn nắm bắt được bức tranh toàn cảnh về ngành, hiểu rõ đối thủ cạnh tranh, xác định khách hàng mục tiêu và lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp nhất với nguồn lực và mục tiêu của bạn.

1.1. Phân Tích Đối Thủ Cạnh Tranh

Việc “biết người biết ta” luôn là yếu tố then chốt để thành công trong bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào, và ngành đồ ăn nhanh cũng không ngoại lệ. Bạn cần dành thời gian để tìm hiểu các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp trong khu vực bạn dự định kinh doanh.

• Đối thủ trực tiếp: Các cửa hàng đồ ăn nhanh khác có cùng phân khúc sản phẩm, giá cả và đối tượng khách hàng.
• Đối thủ gián tiếp: Các nhà hàng, quán ăn, xe đẩy bán đồ ăn khác có thể không phải đồ ăn nhanh nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng.

Khi phân tích đối thủ, hãy tập trung vào các yếu tố sau:

• Sản phẩm: Họ bán những món gì? Chất lượng ra sao? Giá cả thế nào? Có gì đặc biệt?
• Địa điểm: Vị trí cửa hàng có thuận tiện không? Không gian quán như thế nào?
• Khách hàng: Đối tượng khách hàng chính của họ là ai? Họ có những chương trình khuyến mãi, ưu đãi gì cho khách hàng?
• Marketing: Họ quảng bá thương hiệu như thế nào? Sử dụng kênh truyền thông nào?
• Điểm mạnh, điểm yếu: Đâu là lợi thế cạnh tranh của họ? Họ có những hạn chế gì?

Bằng cách thu thập và phân tích thông tin này, bạn sẽ có cái nhìn rõ ràng hơn về thị trường, từ đó đưa ra những quyết định kinh doanh sáng suốt hơn. Ví dụ, nếu bạn nhận thấy các đối thủ trong khu vực chưa có món gà rán giòn tan với công thức sốt đặc biệt, bạn có thể xem xét phát triển sản phẩm này để tạo sự khác biệt.

1.2. Xác Định Khách Hàng Mục Tiêu

Không phải ai cũng là khách hàng của bạn. Việc xác định rõ khách hàng mục tiêu giúp bạn tập trung nguồn lực vào đúng đối tượng, từ đó tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh.

Để xác định khách hàng mục tiêu, bạn cần trả lời các câu hỏi sau:

• Độ tuổi: Khách hàng của bạn thuộc nhóm tuổi nào? (Ví dụ: học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, gia đình trẻ…)
• Giới tính: Nam hay nữ? Hoặc cả hai?
• Thu nhập: Mức thu nhập trung bình của họ là bao nhiêu?
• Sở thích: Họ thích ăn gì? Thường xuyên ăn ở đâu?
• Thói quen: Họ có thói quen mua đồ ăn nhanh vào thời điểm nào? Mua mang đi hay ăn tại chỗ?
• Nhu cầu: Họ tìm kiếm điều gì ở một cửa hàng đồ ăn nhanh? (Ví dụ: giá rẻ, đồ ăn ngon, phục vụ nhanh, không gian đẹp…)

Ví dụ, nếu bạn dự định mở cửa hàng gần trường học, khách hàng mục tiêu của bạn có thể là học sinh, sinh viên với nhu cầu ăn nhanh, giá cả phải chăng. Nếu bạn mở cửa hàng ở khu văn phòng, khách hàng mục tiêu có thể là nhân viên văn phòng với nhu cầu ăn trưa nhanh gọn, tiện lợi.

1.3. Lựa Chọn Mô Hình Kinh Doanh

Có nhiều mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh khác nhau, mỗi mô hình có ưu và nhược điểm riêng. Việc lựa chọn mô hình phù hợp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vốn đầu tư, kinh nghiệm, mục tiêu kinh doanh và đặc điểm thị trường.

Dưới đây là một số mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh phổ biến:

• Cửa hàng truyền thống: Mở một cửa hàng độc lập, tự xây dựng thương hiệu và quản lý toàn bộ hoạt động.
  • Ưu điểm: Toàn quyền kiểm soát, linh hoạt trong việc thay đổi menu, giá cả, thiết kế…
  • Nhược điểm: Đòi hỏi vốn đầu tư lớn, rủi ro cao, tốn nhiều thời gian và công sức xây dựng thương hiệu.
• Nhượng quyền thương hiệu: Mua lại quyền kinh doanh từ một thương hiệu đồ ăn nhanh đã có sẵn.
  • Ưu điểm: Thương hiệu đã có uy tín, được hỗ trợ về quy trình vận hành, marketing, đào tạo…
  • Nhược điểm: Mất phí nhượng quyền, phải tuân thủ quy định của bên nhượng quyền, ít linh hoạt trong việc thay đổi.
• Xe đẩy/Kiosk: Bán đồ ăn nhanh trên xe đẩy hoặc tại các kiosk nhỏ.
  • Ưu điểm: Vốn đầu tư thấp, dễ di chuyển, tiếp cận khách hàng dễ dàng.
  • Nhược điểm: Không gian hạn chế, phụ thuộc vào thời tiết, khó xây dựng thương hiệu.
• Cửa hàng trực tuyến (Online): Bán đồ ăn nhanh qua các ứng dụng giao đồ ăn hoặc website riêng.
  • Ưu điểm: Tiết kiệm chi phí mặt bằng, tiếp cận khách hàng rộng hơn.
  • Nhược điểm: Cạnh tranh cao, phụ thuộc vào nền tảng giao đồ ăn, khó kiểm soát chất lượng sản phẩm khi giao.
• Mô hình kết hợp: Kết hợp giữa cửa hàng truyền thống và bán hàng trực tuyến.

Theo thống kê của Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam (VRA) năm 2024, mô hình nhượng quyền thương hiệu đồ ăn nhanh đang có xu hướng tăng trưởng mạnh, chiếm khoảng 30% thị phần. Điều này cho thấy sự ưa chuộng của các nhà đầu tư đối với mô hình này nhờ tính ổn định và khả năng sinh lời cao.

Xem thêm: Mở quán ăn, bán đồ ăn đêm “cực chất”, vốn ít? Bí kíp đăng ký shopeefood thành công 100%! 

2. Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Chi Tiết

Một bản kế hoạch kinh doanh chi tiết là kim chỉ nam cho mọi hoạt động của cửa hàng đồ ăn nhanh. Nó không chỉ giúp bạn hình dung rõ ràng về mục tiêu, chiến lược, mà còn là công cụ để thu hút vốn đầu tư từ các nhà đầu tư tiềm năng.

2.1. Dự Toán Chi Phí

Việc dự toán chi phí mở cửa hàng đồ ăn nhanh cần được thực hiện một cách cẩn thận và chi tiết để tránh tình trạng thiếu hụt vốn trong quá trình hoạt động. Dưới đây là các khoản chi phí chính cần xem xét:

• Chi phí thuê mặt bằng: Tùy thuộc vào vị trí, diện tích và khu vực, chi phí này có thể dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng mỗi tháng.
• Chi phí thiết kế và thi công: Bao gồm chi phí thiết kế không gian, mua sắm nội thất, trang thiết bị, thi công sửa chữa…
• Chi phí mua sắm trang thiết bị: Bếp chiên, tủ lạnh, tủ đông, máy làm đá, máy pha cà phê, lò nướng, bàn ghế, dụng cụ chế biến…
• Chi phí nguyên vật liệu ban đầu: Thực phẩm, đồ uống, bao bì…
• Chi phí nhân sự: Lương nhân viên, bảo hiểm, phụ cấp…
• Chi phí marketing: Quảng cáo, in ấn, khuyến mãi…
• Chi phí pháp lý: Đăng ký kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm…
• Chi phí dự phòng: Khoản dự phòng cho các chi phí phát sinh không lường trước.

Bảng dự toán chi phí mở cửa hàng đồ ăn nhanh (tham khảo):

Lưu ý: Đây chỉ là bảng dự toán chi phí tham khảo, chi phí thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào quy mô, mô hình kinh doanh và địa điểm của cửa hàng.

2.2. Dự Tính Doanh Thu và Lợi Nhuận

Để dự tính doanh thu và lợi nhuận, bạn cần xác định các yếu tố sau:

• Số lượng khách hàng trung bình mỗi ngày: Dựa trên nghiên cứu thị trường và khảo sát thực tế.
• Giá bán trung bình mỗi sản phẩm: Dựa trên menu và giá cả của đối thủ cạnh tranh.
• Tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu: Thường chiếm khoảng 30-40% doanh thu.
• Tỷ lệ chi phí nhân sự: Thường chiếm khoảng 15-25% doanh thu.
• Các chi phí khác: Thuê mặt bằng, điện nước, marketing…

Ví dụ:

Giả sử bạn mở một cửa hàng đồ ăn nhanh với các thông số sau:

• Số lượng khách hàng trung bình mỗi ngày: 100
• Giá bán trung bình mỗi sản phẩm: 50.000 VNĐ
• Tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu: 35%
• Tỷ lệ chi phí nhân sự: 20%
• Chi phí thuê mặt bằng và các chi phí khác: 15.000.000 VNĐ/tháng

Doanh thu dự kiến mỗi tháng:

100 khách/ngày 50.000 VNĐ/khách 30 ngày = 150.000.000 VNĐ

Chi phí dự kiến mỗi tháng:

• Chi phí nguyên vật liệu: 150.000.000 * 35% = 52.500.000 VNĐ
• Chi phí nhân sự: 150.000.000 * 20% = 30.000.000 VNĐ
• Chi phí thuê mặt bằng và các chi phí khác: 15.000.000 VNĐ
• Tổng chi phí: 97.500.000 VNĐ

Lợi nhuận dự kiến mỗi tháng:

150.000.000 VNĐ – 97.500.000 VNĐ = 52.500.000 VNĐ

2.3. Xây Dựng Kế Hoạch Marketing

Kế hoạch marketing đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng và xây dựng thương hiệu cho cửa hàng đồ ăn nhanh của bạn. Kế hoạch này cần xác định rõ các yếu tố sau:

• Mục tiêu marketing: Tăng nhận diện thương hiệu, thu hút khách hàng mới, tăng doanh số…
• Đối tượng khách hàng mục tiêu: (Đã xác định ở bước 1)
• Thông điệp truyền thông: Nội dung bạn muốn truyền tải đến khách hàng.
• Kênh truyền thông:
  • Online: Mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok…), quảng cáo trực tuyến (Google Ads, Facebook Ads…), website, ứng dụng giao đồ ăn…
  • Offline: Tờ rơi, băng rôn, biển quảng cáo, tổ chức sự kiện, chương trình khuyến mãi…
• Ngân sách marketing: (Đã dự toán ở bước 2.1)
• Đo lường hiệu quả: Sử dụng các công cụ đo lường để đánh giá hiệu quả của các chiến dịch marketing và điều chỉnh khi cần thiết.

Ví dụ, bạn có thể triển khai chiến dịch marketing ra mắt cửa hàng như sau:

• Tuần 1: Phát tờ rơi, treo băng rôn tại khu vực xung quanh cửa hàng, chạy quảng cáo trên Facebook và Instagram nhắm mục tiêu đến khách hàng trong bán kính 5km.
• Tuần 2: Tổ chức chương trình khuyến mãi “Mua 1 tặng 1” trong 3 ngày đầu khai trương, mời các food blogger đến trải nghiệm và review.
• Tuần 3: Tạo minigame trên fanpage với phần thưởng là voucher giảm giá, chạy quảng cáo retargeting đến những người đã tương tác với fanpage.

3. Thủ Tục Pháp Lý và Giấy Phép Kinh Doanh

Để cửa hàng đồ ăn nhanh của bạn hoạt động hợp pháp, bạn cần hoàn tất các thủ tục pháp lý và xin cấp các giấy phép kinh doanh cần thiết.

3.1. Đăng Ký Kinh Doanh

Bạn có thể lựa chọn một trong hai hình thức đăng ký kinh doanh sau:

• Hộ kinh doanh cá thể:
  • Ưu điểm: Thủ tục đơn giản, nhanh chóng, ít ràng buộc về thuế.
  • Nhược điểm: Chỉ được kinh doanh tại một địa điểm, không được mở chi nhánh, không được sử dụng hóa đơn giá trị gia tăng (VAT).
  • Thủ tục: Nộp hồ sơ tại Phòng Kinh tế (hoặc Phòng Tài chính – Kế hoạch) thuộc UBND cấp quận/huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh. Hồ sơ bao gồm: Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh, bản sao CMND/CCCD của chủ hộ kinh doanh, bản sao hợp đồng thuê nhà (nếu có).
• Doanh nghiệp tư nhân/Công ty TNHH/Công ty cổ phần:
  • Ưu điểm: Được kinh doanh tại nhiều địa điểm, được mở chi nhánh, được sử dụng hóa đơn VAT, có tư cách pháp nhân.
  • Nhược điểm: Thủ tục phức tạp hơn, chịu nhiều ràng buộc về thuế và kế toán.
  • Thủ tục: Nộp hồ sơ tại Phòng Đăng ký kinh doanh thuộc Sở Kế hoạch và Đầu tư cấp tỉnh/thành phố. Hồ sơ bao gồm: Giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp, điều lệ công ty, danh sách thành viên/cổ đông, bản sao CMND/CCCD của người đại diện theo pháp luật và các thành viên/cổ đông.

3.2. Giấy Phép Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Đây là giấy phép bắt buộc đối với tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bao gồm cả cửa hàng đồ ăn nhanh. Giấy phép này chứng nhận cơ sở của bạn đáp ứng đủ các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

• Thủ tục: Nộp hồ sơ tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp tỉnh/thành phố hoặc Phòng Y tế cấp quận/huyện (tùy theo quy định của từng địa phương). Hồ sơ bao gồm: Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận, bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, bản cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP của Chính phủ, thời hạn giải quyết hồ sơ cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ.

3.3. Các Giấy Tờ Liên Quan Khác

Ngoài hai loại giấy tờ trên, bạn có thể cần thêm một số giấy tờ khác tùy thuộc vào quy định của địa phương và loại hình kinh doanh, ví dụ:

• Giấy phép phòng cháy chữa cháy (nếu có sử dụng bếp gas, bếp điện công suất lớn)
• Giấy phép kinh doanh rượu, bia (nếu có bán)
• Giấy phép quảng cáo (nếu có treo biển quảng cáo lớn)

4. Chọn Địa Điểm Kinh Doanh

Địa điểm kinh doanh là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng đồ ăn nhanh. Một vị trí tốt sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng, tăng doanh thu và lợi nhuận.

4.1. Tiêu Chí Chọn Mặt Bằng

Khi chọn mặt bằng, bạn cần xem xét các tiêu chí sau:

• Vị trí:
  • Gần khu dân cư đông đúc, trường học, văn phòng, trung tâm thương mại…
  • Mặt tiền đường lớn, dễ tìm, dễ nhìn thấy.
  • Giao thông thuận tiện, có chỗ để xe.
  • Ít đối thủ cạnh tranh trực tiếp.
• Diện tích:
  • Phù hợp với quy mô cửa hàng và mô hình kinh doanh.
  • Đủ không gian cho khu vực bếp, khu vực ăn uống, khu vực chờ, nhà vệ sinh…
• Hiện trạng:
  • Mặt bằng mới hay cũ? Có cần sửa chữa nhiều không?
  • Hệ thống điện nước có đảm bảo không?
  • Có phù hợp với các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm không?
• Giá thuê:
  • Phù hợp với ngân sách và khả năng tài chính của bạn.
  • Có thể thương lượng được không?

4.2. Đàm Phán Hợp Đồng Thuê

Khi đã tìm được mặt bằng ưng ý, bạn cần tiến hành đàm phán hợp đồng thuê với chủ nhà. Dưới đây là một số điều khoản quan trọng cần lưu ý:

• Thời hạn thuê: Thường là từ 1-5 năm, có thể gia hạn.
• Giá thuê: Cố định hay có điều chỉnh theo thời gian?
• Tiền đặt cọc: Thường là từ 1-3 tháng tiền thuê.
• Điều khoản về sửa chữa: Ai chịu trách nhiệm sửa chữa khi có hư hỏng?
• Điều khoản về chấm dứt hợp đồng trước thời hạn: Điều kiện và bồi thường như thế nào?
• Các điều khoản khác: Quyền sử dụng vỉa hè, quyền treo biển quảng cáo…

Bạn nên nhờ luật sư hoặc người có kinh nghiệm tư vấn để đảm bảo hợp đồng thuê được soạn thảo chặt chẽ, bảo vệ quyền lợi của bạn.

5. Thiết Kế và Thi Công Cửa Hàng

Thiết kế cửa hàng đồ ăn nhanh không chỉ cần đẹp mắt, ấn tượng mà còn phải tối ưu hóa không gian, tạo sự thoải mái cho khách hàng và thuận tiện cho nhân viên làm việc.

5.1. Phong Cách Thiết Kế

Phong cách thiết kế nên phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu và loại hình đồ ăn nhanh bạn kinh doanh. Dưới đây là một số phong cách phổ biến:

• Hiện đại, trẻ trung: Sử dụng màu sắc tươi sáng, nội thất đơn giản, đường nét gọn gàng.
• Cổ điển, ấm cúng: Sử dụng màu sắc trầm ấm, nội thất gỗ, trang trí bằng tranh ảnh, cây xanh.
• Công nghiệp (Industrial): Sử dụng vật liệu thô như gạch, bê tông, kim loại, tạo cảm giác mạnh mẽ, cá tính.
• Tối giản (Minimalist): Sử dụng ít đồ đạc, màu sắc trung tính, tạo không gian thoáng đãng, tinh tế.
• Thiên nhiên (Biophilic): Sử dụng nhiều cây xanh, ánh sáng tự nhiên, vật liệu tự nhiên, tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên.

5.2. Bố Trí Không Gian

Việc bố trí không gian cần đảm bảo các yếu tố sau:

• Khu vực bếp:
  • Đủ rộng rãi để nhân viên thao tác thoải mái.
  • Bố trí các thiết bị hợp lý, khoa học, theo quy trình chế biến.
  • Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Khu vực ăn uống:
  • Bố trí bàn ghế phù hợp với số lượng khách dự kiến.
  • Tạo không gian thoải mái, riêng tư cho khách hàng.
  • Có thể bố trí thêm quầy bar, khu vực tự phục vụ…
• Khu vực chờ:
  • Đủ chỗ cho khách hàng đứng chờ mua mang đi.
  • Có thể bố trí thêm ghế ngồi, tạp chí, wifi…
• Nhà vệ sinh:
  • Sạch sẽ, thông thoáng, đủ số lượng.
  • Có thể trang trí thêm cây xanh, tranh ảnh…

5.3. Lựa Chọn Nhà Thầu Thi Công

Bạn có thể tự thiết kế và thi công hoặc thuê một đơn vị chuyên nghiệp. Nếu thuê ngoài, hãy lựa chọn nhà thầu uy tín, có kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công cửa hàng đồ ăn nhanh.

Khi làm việc với nhà thầu, hãy yêu cầu họ cung cấp:

• Bản vẽ thiết kế 3D chi tiết.
• Bảng báo giá thi công chi tiết từng hạng mục.
• Tiến độ thi công rõ ràng.
• Cam kết bảo hành công trình.

6. Nguồn Cung Ứng và Quản Lý Kho

Nguồn cung ứng nguyên liệu ổn định, chất lượng và giá cả hợp lý là yếu tố quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh của cửa hàng đồ ăn nhanh diễn ra suôn sẻ.

6.1. Tìm Kiếm Nhà Cung Cấp

Bạn có thể tìm kiếm nhà cung cấp thông qua các kênh sau:

• Chợ đầu mối: Nguồn cung cấp đa dạng, giá cả cạnh tranh nhưng cần kiểm tra kỹ chất lượng.
• Các công ty cung cấp thực phẩm: Đảm bảo chất lượng, có giấy tờ chứng nhận nhưng giá có thể cao hơn.
• Các trang trại, nông dân địa phương: Nguồn cung cấp tươi ngon, giá tốt nhưng cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Các hội chợ, triển lãm về thực phẩm: Cơ hội để tìm kiếm nhà cung cấp mới, cập nhật xu hướng.

Khi lựa chọn nhà cung cấp, hãy xem xét các tiêu chí sau:

• Chất lượng sản phẩm: Đảm bảo tươi ngon, an toàn, có nguồn gốc rõ ràng.
• Giá cả: Cạnh tranh, phù hợp với ngân sách của bạn.
• Dịch vụ: Giao hàng đúng hẹn, hỗ trợ đổi trả hàng khi có vấn đề.
• Uy tín: Có kinh nghiệm, được nhiều người tin tưởng.

6.2. Quản Lý Chất Lượng Nguyên Liệu

Việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra và an toàn cho sức khỏe của khách hàng.

• Kiểm tra kỹ lưỡng khi nhận hàng: Về số lượng, chất lượng, hạn sử dụng…
• Bảo quản đúng cách: Theo nhiệt độ, độ ẩm phù hợp với từng loại nguyên liệu.
• Sử dụng nguyên liệu theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out): Sử dụng nguyên liệu nhập trước trước.
• Loại bỏ ngay các nguyên liệu bị hỏng, ôi thiu, quá hạn sử dụng.

6.3. Kiểm Soát Hàng Tồn Kho

Quản lý hàng tồn kho hiệu quả giúp bạn tránh tình trạng thiếu hụt hoặc dư thừa nguyên liệu, giảm thiểu lãng phí và tối ưu hóa chi phí.

• Sử dụng phần mềm quản lý kho: Để theo dõi số lượng nhập, xuất, tồn kho của từng loại nguyên liệu.
• Định kỳ kiểm kê kho: Để đối chiếu số liệu thực tế với số liệu trên phần mềm, phát hiện sai lệch và điều chỉnh kịp thời.
• Dự báo nhu cầu: Dựa trên số liệu bán hàng, các sự kiện, chương trình khuyến mãi để dự báo nhu cầu nguyên liệu và đặt hàng cho phù hợp.

Xem thêm: Kinh doanh vỉa hè, thu bạc triệu mỗi tối? Học lỏm công thức kinh doanh đồ ăn chay và nhượng quyền cafe!

7. Tuyển Dụng và Đào Tạo Nhân Viên

Nhân viên là bộ mặt của cửa hàng, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm tốt cho khách hàng và ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu.

7.1. Xây Dựng Quy Trình Tuyển Dụng

Quy trình tuyển dụng nên bao gồm các bước sau:

1. Xác định nhu cầu: Số lượng nhân viên cần tuyển, vị trí (bếp, phục vụ, thu ngân…), yêu cầu về kinh nghiệm, kỹ năng…
2. Đăng tin tuyển dụng: Trên các trang web việc làm, mạng xã hội, báo chí…
3. Sàng lọc hồ sơ: Chọn ra những ứng viên phù hợp với yêu cầu.
4. Phỏng vấn: Đánh giá năng lực, thái độ, kinh nghiệm của ứng viên.
5. Thử việc: Đánh giá khả năng làm việc thực tế của ứng viên.
6. Ký hợp đồng: Nếu ứng viên đạt yêu cầu.

7.2. Đào Tạo Nghiệp Vụ

Việc đào tạo nhân viên mới là rất cần thiết để đảm bảo họ nắm vững quy trình làm việc, kỹ năng nghiệp vụ và thái độ phục vụ khách hàng.

Nội dung đào tạo nên bao gồm:

• Kiến thức về sản phẩm: Thành phần, cách chế biến, giá cả…
• Quy trình làm việc: Quy trình chế biến, quy trình phục vụ, quy trình thanh toán…
• Kỹ năng giao tiếp: Cách chào hỏi, tư vấn, xử lý khiếu nại của khách hàng…
• Vệ sinh an toàn thực phẩm: Quy định về vệ sinh cá nhân, vệ sinh khu vực làm việc, bảo quản thực phẩm…

7.3. Xây Dựng Văn Hóa Doanh Nghiệp

Văn hóa doanh nghiệp là tập hợp các giá trị, niềm tin, thái độ và hành vi của các thành viên trong doanh nghiệp. Một văn hóa doanh nghiệp tích cực sẽ giúp tạo ra môi trường làm việc thân thiện, gắn kết, khuyến khích nhân viên làm việc hiệu quả và gắn bó lâu dài với cửa hàng.

Bạn có thể xây dựng văn hóa doanh nghiệp bằng cách:

• Tạo ra môi trường làm việc công bằng, minh bạch.
• Tôn trọng, lắng nghe ý kiến của nhân viên.
• Khen thưởng, động viên nhân viên khi họ làm tốt.
• Tổ chức các hoạt động tập thể để gắn kết nhân viên.
• Đề cao tinh thần trách nhiệm, trung thực, nhiệt tình.

8. Marketing và Quảng Bá Thương Hiệu

Marketing và quảng bá thương hiệu là chìa khóa để thu hút khách hàng đến với cửa hàng của bạn và tạo dựng sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh.

8.1. Xây Dựng Bộ Nhận Diện Thương Hiệu

Bộ nhận diện thương hiệu là tập hợp các yếu tố hữu hình giúp khách hàng nhận biết và ghi nhớ thương hiệu của bạn. Nó bao gồm:

• Tên thương hiệu: Ngắn gọn, dễ nhớ, dễ phát âm, có ý nghĩa liên quan đến đồ ăn nhanh.
• Logo: Thiết kế độc đáo, ấn tượng, thể hiện được phong cách của cửa hàng.
• Slogan: Câu khẩu hiệu ngắn gọn, truyền tải thông điệp của thương hiệu.
• Màu sắc chủ đạo: Lựa chọn màu sắc phù hợp với phong cách và đối tượng khách hàng.
• Font chữ: Nhất quán trên tất cả các ấn phẩm truyền thông.
• Bao bì: Thiết kế đẹp mắt, tiện dụng, thân thiện với môi trường.
• Đồng phục nhân viên: Chuyên nghiệp, lịch sự, phù hợp với phong cách của cửa hàng.

Việc xây dựng bộ nhận diện thương hiệu cần được thực hiện một cách chuyên nghiệp và nhất quán để tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Bạn có thể thuê một đơn vị thiết kế chuyên nghiệp để thực hiện việc này.

8.2. Chiến Lược Marketing Online và Offline

Để tiếp cận khách hàng hiệu quả, bạn cần kết hợp cả hai kênh marketing online và offline.

Marketing Online:

• Mạng xã hội:
  • Tạo fanpage trên Facebook, Instagram, TikTok…
  • Đăng tải nội dung hấp dẫn, thường xuyên (hình ảnh, video, bài viết…) về món ăn, chương trình khuyến mãi, hoạt động của cửa hàng.
  • Tương tác với khách hàng, trả lời bình luận, tin nhắn nhanh chóng.
  • Chạy quảng cáo trên các nền tảng này để tiếp cận khách hàng mục tiêu.
• Website:
  • Thiết kế website chuyên nghiệp, thân thiện với người dùng.
  • Cung cấp đầy đủ thông tin về cửa hàng (menu, giá cả, địa chỉ, giờ mở cửa, thông tin liên hệ…).
  • Tích hợp chức năng đặt hàng trực tuyến.
• Ứng dụng giao đồ ăn:
  • Hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến như GrabFood, Baemin, GoFood, ShopeeFood…
  • Tạo gian hàng, cập nhật menu, giá cả, hình ảnh…
• Email marketing:
  • Thu thập email của khách hàng (qua website, fanpage, chương trình khuyến mãi…).
  • Gửi email thông báo về các chương trình khuyến mãi, sản phẩm mới, sự kiện…
• Quảng cáo trực tuyến:
  • Sử dụng Google Ads, Facebook Ads… để quảng cáo cửa hàng đến khách hàng tiềm năng.
  • Sử dụng các công cụ đo lường để theo dõi hiệu quả quảng cáo và điều chỉnh khi cần thiết.

Marketing Offline:

• Tờ rơi, băng rôn:
  • Phát tờ rơi tại khu vực xung quanh cửa hàng.
  • Treo băng rôn tại các vị trí dễ nhìn thấy.
• Biển quảng cáo:
  • Đặt biển quảng cáo tại các vị trí có nhiều người qua lại.
• Tổ chức sự kiện:
  • Tổ chức các sự kiện khai trương, ra mắt sản phẩm mới, kỷ niệm…
  • Mời các food blogger, KOLs (người có ảnh hưởng) đến tham dự.
• Chương trình khuyến mãi:
  • Áp dụng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như giảm giá, mua 1 tặng 1, combo…
• Tham gia các hội chợ, triển lãm:
  • Giới thiệu sản phẩm, tìm kiếm đối tác, khách hàng.

8.3. Chăm Sóc Khách Hàng

Chăm sóc khách hàng tốt là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới.

• Thái độ phục vụ: Nhân viên cần luôn niềm nở, nhiệt tình, chu đáo với khách hàng.
• Giải quyết khiếu nại: Lắng nghe, tiếp thu ý kiến phản hồi của khách hàng và giải quyết khiếu nại một cách nhanh chóng, thỏa đáng.
• Chương trình khách hàng thân thiết: Tạo chương trình tích điểm, tặng quà, ưu đãi đặc biệt cho khách hàng thân thiết.
• Thu thập phản hồi: Thường xuyên khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng sản phẩm, dịch vụ để cải thiện.
• Tạo dựng mối quan hệ: Tương tác với khách hàng trên mạng xã hội, trả lời bình luận, tin nhắn…
• Ghi nhớ sở thích của khách: Nếu có thể, hãy ghi nhớ tên, món ăn yêu thích của khách hàng quen.

Như Hảo tin rằng, một bộ nhận diện thương hiệu chuyên nghiệp sẽ giúp cửa hàng của bạn nổi bật và thu hút khách hàng. Hãy để Như Hảo giúp bạn tạo ra những ấn phẩm marketing ấn tượng như card visit, bảng mã QR, menu độc đáo, bảng giá dịch vụ rõ ràng. Liên hệ ngay với Như Hảo để được tư vấn và nhận báo giá tốt nhất.

9. Quản Lý Vận Hành và Tài Chính

Quản lý vận hành và tài chính hiệu quả là yếu tố then chốt để đảm bảo cửa hàng đồ ăn nhanh hoạt động ổn định và có lợi nhuận.

9.1. Theo Dõi Doanh Thu, Chi Phí

• Cần theo dõi doanh thu, chi phí hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng để nắm bắt tình hình tài chính của cửa hàng.
• Sử dụng sổ sách kế toán hoặc phần mềm quản lý bán hàng để ghi chép các khoản thu, chi.
• Phân tích các số liệu để đánh giá hiệu quả kinh doanh, phát hiện các vấn đề và đưa ra giải pháp kịp thời.

Bảng theo dõi chi phí hàng tháng

Bảng theo dõi doanh thu hàng tháng

9.2. Quản Lý Nhân Sự

• Xây dựng nội quy, quy chế làm việc rõ ràng.
• Phân công công việc hợp lý cho từng nhân viên.
• Đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên định kỳ.
• Khen thưởng, động viên nhân viên khi họ làm tốt.
• Xử lý kỷ luật đối với những nhân viên vi phạm nội quy.
• Tổ chức đào tạo, nâng cao kỹ năng cho nhân viên.

9.3. Kiểm Soát Chất Lượng Dịch Vụ

• Đặt ra các tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm, dịch vụ.
• Thường xuyên kiểm tra, giám sát việc thực hiện các tiêu chuẩn này.
• Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng.
• Đào tạo nhân viên về kỹ năng phục vụ khách hàng.
• Xây dựng quy trình xử lý khiếu nại của khách hàng.

10. Những Lưu Ý Quan Trọng Để Thành Công

• Luôn đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến đúng quy trình.
• Tạo ra sự khác biệt: Có món ăn độc đáo, phong cách phục vụ riêng, không gian quán ấn tượng…
• Nắm bắt xu hướng: Thường xuyên cập nhật các xu hướng mới về đồ ăn nhanh, công nghệ, marketing…
• Quản lý tài chính chặt chẽ: Theo dõi doanh thu, chi phí, kiểm soát hàng tồn kho, quản lý công nợ…
• Không ngừng học hỏi: Tham gia các khóa học, hội thảo về kinh doanh, quản lý, marketing…
• Kiên trì, đam mê: Kinh doanh không phải lúc nào cũng thuận lợi, hãy luôn giữ vững tinh thần, không bỏ cuộc.
• Luôn tìm tòi các hương vị mới: Đầu bếp cần thử nghiệm các công thức, gia vị, nước sốt,… để tìm ra những điểm đặc biệt cho các món ăn.
• Chú trọng đến dịch vụ giao hàng: Nếu cửa hàng có dịch vụ giao hàng tận nơi, cần đảm bảo tốc độ giao hàng, đóng gói cẩn thận, shipper có thái độ tốt.

Nghiên cứu điển hình:

Một ví dụ điển hình về thành công trong lĩnh vực đồ ăn nhanh tại Việt Nam là chuỗi cửa hàng KFC. KFC đã thành công nhờ vào việc:

• Sản phẩm chất lượng: Gà rán KFC được chế biến theo công thức bí mật, tạo ra hương vị đặc trưng.
• Marketing hiệu quả: KFC thường xuyên có các chiến dịch quảng cáo sáng tạo, thu hút.
• Mạng lưới rộng khắp: KFC có mặt ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước.
• Dịch vụ tốt: Nhân viên KFC được đào tạo bài bản, phục vụ khách hàng chu đáo.

Tuy nhiên theo Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2023 của iPOS.vn, thị trường F&B Việt Nam đối mặt với nhiều thử thách khi chi tiêu của người dân có xu hướng giảm, các chính sách thuế VAT thay đổi, đồng thời chịu sự cạnh tranh gay gắt từ các cửa hàng, thương hiệu khác.

Do vậy các cửa hàng cần cập nhật liên tục để thích nghi và phát triển.

Kết Luận

Mở cửa hàng đồ ăn nhanh là một hành trình đầy thử thách nhưng cũng rất thú vị. Bằng cách chuẩn bị kỹ lưỡng, lên kế hoạch chi tiết và không ngừng học hỏi, bạn hoàn toàn có thể thành công trong lĩnh vực này. Như Hảo hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và những gợi ý thiết thực để bạn tự tin khởi nghiệp.

Để cửa hàng của bạn vận hành chuyên nghiệp và tạo ấn tượng tốt với khách hàng ngay từ ban đầu, đừng quên đầu tư vào những ấn phẩm cần thiết. Như Hảo cung cấp các sản phẩm chất lượng cao như hóa đơn bán hàng chuyên nghiệp, móc khóa quà tặng độc đáo để tri ân khách hàng.

Hãy liên hệ với Như Hảo ngay hôm nay để được tư vấn và đặt hàng. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm tốt nhất với giá cả cạnh tranh. Chúc bạn thành công trên con đường kinh doanh đồ ăn nhanh.